درباره مارماریس

مارماریس منطقه‌ای است در مجاورت دریای مدیترانه و اژه که با کوهستان‌های جادویی محصور شده است. این شهر در جنوب غربی ترکیه بوده و از شمال به خليج گکوا از جنوب با دریای مدیترانه از شرق با شبه جزیره داتچا و از غرب با دریاچه کوی جییز ارتباط دارد. قدمت این شهر به شش قرن قبل از میلاد مسیح بازمی‌گردد و در زمره شهرهایی است که بیشترین بازدیدکنندگان ترکیه را به خود جذب می‌کنند. فراوانی گردشگاههای موجود در کناره سواحل طولانی ، وجود بنادر طبیعی ، نزدیکی به شهرهای آنتیک ، زیبایی های طبیعی ، گیاهان گرمسیری، نوار ساحلی با صخره‌هایی بزرگ، غارهای زیبا ، آب زلال و فیروزه‌ای ، امکانات تور آبی ، بنادر مدرن کشتیهای تفریحی ، امکانات مناسب خلیج برای هر نوع ورزشهای آبی ، از هتلهای 5 ستاره تا پانسیونهای بسیار خوب ، شهری رويايي را بوجود آورده است که هم گردشگران با هر نوع سلیقه می توانند تعطیلات دلخواه خود را در آنجا بگذرانند.همچنين این شهر یکی از مهمترین مراکز تجمع کشتی‌ها در ترکیه و همچنین مرکزی برای مسابقات اتومبیل‌رانی است.
علاوه بر اینکه . ماماریس بواسطه داشتن آب و هوای مدیترانه ای در زمستان نیز دارای هوای معتدل بوده و امکان شنا کردن وجود دارد . همچنین کوههای مرتفع و بهم فشرده و جنگلهای کاج اطراف خود و درختان چنار پهن برگ و درختان کمیاب ، پوشش گیاهی مارماریس را تشکیل می دهد

هیداس

خرابه ای حصار هیداس در 35 کیلومتری مارماریس قرار دارد. در جنوب این خرابه ها یک آرامگاه دیده میشود. در 3 کیلومتری هیداس نیز یک برج نگهبانی ساحلی و چند گور بروی این برج قرار دارد. قصبه باستانی هیداس در تفریحگاه سلیمیه واقع در شمال جزیره بوزبورون قرار دارد.

آموس

به خرابه های آموس باستانی میتوان از شمال غرب گردشگاه کوملوبوک و از تپه ای آثارجیک نامیده میشود رفت و آمد نمود. آموس از یک تئاتر، پرستشگاه و پایه چند مجسمه بروی یک تپه تشکیل شده است . اطراف آموس به حصارهایی متعلق به همان دوران محصور شده است . تئاتر آموس که دومین تئاتر از 3 تئاتر ساحل مقابل رودوس است امروزه در وضعیت خوبی می باشد و کی توان جایگاه ها ، دیوارهای کناری و 3 اتاق صحنه را از یکدیگر تفکیک نمود. در حفاریهای انجام شده توسط پروفسور Bean در سال 1948 ، شرایط 3 اجاره نامه متعلق به حدود سال 200 پیش از میلاد در چهار لوح سنگی بدست آمده است . Cedrea ( کلئوپاترا و یا جزایر شهری ) : شامل جزیره کاخ ( جزیره کلئوپاترا ) جزیره میانی و جزیره کوچک می باشد. در جزیره کاخ که از دوران روم بجای مانده تفریحگاه Cedrea قدیم دیده میشود . از دور دست ها نیز خرابه های حصارها بسهولت دیده میشود

        .

در گردشگاه کوچک سمت شمال غربی جزیره ، یک پلاژ جالب وجود دارد که بنا به روایات محل شنا کردن کلئوپاترا بوده است. طبق افسانه ها این پلاژ کوچک محل شنا کردن کلئوپاترا و مارک آنتونیوس بوده و شن های ساحل آن بوسیله کشتی از آفریقا آورده شده است . طبق روایات این شن هم اکنون فقط در مصر دیده می شود. خرابه های بناهای محصور با حصارها که در بخش شرقی جزیره کاخ قرار دارد متعلق به دوره روم می باشد. بنای تئاتر کوچک وضعیتی بهتر از سایر دارد. بروی پایه های پرستشگاه آپولون متعلق به  ساخته شده در قرون بعدی یک معبد مسیحی ساخته شده است . در سمت غربی جزیره کاخ یک آگورا وجود دارد . طبق بعضی کتیبه ها در این محل جشنواره دو میدانی به افتخار آپولون  برگزار می شده است. آثار نکروپول جزیره کوچک و سر ستونها نیز قابل مشاهده است

آبشار توگورت

از جاده روستای تورگوت که در 35 کیلومتری مارماریس قرار دارد با یک پیاده روی 15 دقیقه ای می توان به این آبشار که از ارتفاع 10 متری سرازیر می شود رسید.

قلعه مارماریس

این قلعه که به نظر می رسد از سوی ion ها ساخته شده باشد در دوره اسکندر کبیر بازسازی شده و از طرف سلطان سلیمان قانونی در اثنای مسافرت به رودوس در سال 1522 به وسعت زیادی توسعه یافته و تعمیر گردیده است . از بالای قلعه می توان در شب و روز مناظر بدیع مارماریس را مشاهده نمود

لوریما

در منطقه ای که قبلا بنام  توپخانه نامیده میشد و اکنون در منتهی الیه جنوب غربی شبه جزیره بوزبورون قرار دارد قصبه لوریما ساخته شده است. جالب ترین بنا در محوطه مسکونی ، استحکاماتی است که بروی بورونباشی واقع شده و بخوبی حفاظت گردیده می باشد. در این استحکامات که در کناره جزیره رودوس و از سنگهای تراشیده شده منظم ساخته شده 9 برج مربعی وجود دارد. امروزه فقط برج شمالی آن قابل مشاهده است.

آرامگاه ساریانا

در محله ساریانا و در کنار یک مسجد قرار دارد . سلطان سلیمان قانونی پیش از سفر رودوس در این مکان به زیارت فاطمه آنا که کهانت وی مشهور بود می رود. و پس از جواب مثبت گرفتن اقدام به محاصره رودوس می نماید. پیش از حرکت از مارماریس هزاران سرباز عثمانی با شیر دوشیده شده از گاو فاطمه آنا صبحانه خورده و عازم سفر میشوند

سواحل مارماریس

جزيره جنت ( بهشت ) :

با يك سفر 30 دقيقه اي مي توان به اين جزيره كه در واقع يك شبه جزيره است و كاملا" از جنگل پوشيده شده مي توان رفت و آمد نمود. در جزيره جنت كه داراي رستوران و خدمات رفاهي است در طول فصل گردشگري تورهاي قايقراني برگزار شده محل مناسبي براي شنا و تفريح است . 

غار فسفري :

اين غار طبيعي كه يكي از مقاصد تورهاي قايقراني تورونچ و كوملو بوك است در آبهايي به رنگ فيروزه اي و سبز كه ياد آور آكواريوم است امكان شنا كردن وجود دارد. 

ايچلر :

در 10 كيلومتري شهر قرار داشته و با تاسيسات گردشگري ، پلاژ و اماكن تفريحي ، علاوه بر آنكه يكي از مناطق ويژه گردشگري است با آب آشاميدني خود كه براي دستگاه گوارش مفيد است نيز جلب توجه مي كند. 

تورونچ :

در 21 كيلومتري مارماريس قرار داشته و هم از طريق جاده زميني و هم از طريق دريا قابل رفت و آمد مي باشد كه اين روستا قبلا" يك دهكده ماهيگيري بود امروزه با تاسيسات گردشگري بسيار مدرن گردشگري ، پانسيون و غذا خوري هاي خود توجه بسياري از گردشگران داخلي و خارجي را بخود جلب نموده است . 

كوملوبوك :

در 6 كيلومتري تورونچ قرار داشته و از طريق دريا نيز مي توان به آنجا تردد نمود. در اين منطقه رنگهاي آبي و سبز در هم ادغام شده با درياي تميز و ساحل شني بسيار عالي خود ، يكي از پلاژهاي مورد توجه اكثر گردشگران است .

چيفتليك :

به اين روستا با يك مسافرت 2 ساعته مي توان رفت و آمد نمود. همچنين مي توان از طريق باكيركوي نيز تردد نمود. پلاژ ماسه اي و رستورانهاي نمونه آن محل مناسبي براي اسكان كشتيهاي تفريحي است . اين روستا كه داراي يك جزيره كوچك نيز مي باشد مورد توجه تورهاي اتومبيلراني با جيپ ميباشد.

گونوجك :

در 2 كيلومتري مارماريس قرار داشته و داراي جنگل درختان بسيار كمياب  مي باشد. روغني كه از شيره اين درختان گرفته ميشود در صنايع داروسازي و آرايشي مورد استفاده قرار ميگيرد. 

تنگه يالانجي :

اين قطعه خشكي كه در 8 كيلومتري شهرستان قرار دارد پس از آنكه كاپيتان يك كشتي در يك هواي طوفاني به گمان اينكه اين راه به خليج متصل مي شود قصد عبور از آنجا را داشت ولي به گل نشست به تنگه يالانجي ( دروغين ) مشهور شد. اين منطقه كه داراي كارگاه قايق سازي چوبي است از مكانهايي است كه حتما" بايد در آن گردش نمود. 

لاک پشت ها Tortoises

مواظب باشید برخی از ترک ها سعی می کنند بچه لاک پشت ها را به گردشگران بفروشند و به قاچاق آنها در چمدان به عنوان حیوانات خانگی تشویق می کنند. البته آنها در هواپیما خواهند مرد. واردات لاک پشت به بیشتر کشورهای اتحادیه اروپا جرم می باشد و آنها به عنوان گونه ای در معرض خطر می باشند

رستوران های مارماریس

مانتی بورغی (راویولی ترکی) غذایی است که حتماً باید این‌جا امتحان کنید

موزه مارماریس

موزه مارماریس که در داخل قلعه واقع در پشت بندر کشتی های تفریحی قرار دارد ، با بازسازی قلعه در بین سالهای 90-1980 در سال 1991 برای بازدید عموم آماده و افتتاح شده است . از ورودی آن که سقفی با معماری ضربی دارد وارد حیاط شده و با پلکانهای سمت چپ و راست محوطه می توان به حصارها رفت و آمد نمود . دو مکان بعنوان سالن باستان شناسی آماده شده است . در این سالنها قندیلهای خشتی ، آثار شیشه ای ،سکه ها و اشیاء تزیینی متعلق به دوران هلینیستی ، روم و بیزانس که در حفاریهای نواحی کنیدوس ، بورگاز ، حصار اونو به دست آمده به نمایش در آمده است. در سالن  نیز ، کالاهای مورد استفاده روزانه ، بافتنی ، فرش ، گلیم ، مبلمان ، لوازم مسی آشپزخانه ، سلاح ها و لوازم زینتی متعلق به سالهای آخر دوران عثمانی به نمایش گذاشته شده است. در حیاط نیز انواع مختلفی از آثار سنگی وجود دارد

مسجد ابراهیم آقا

این مسجد از طرف ابراهیم آقا در سال 1789 در محله کمر آلتی ساخته شده است . گنبد بزرگ آن از نظر معماری بسیار جالب است

انواع غذاهای سنتی ترکیه

لاهماجون - غذای سنتی ترکیه

موجور - غذای سنتی ترکیه

گوشت کبابی از خوراک ترکی است کباب شیشلیک شامل قطعات کبابی گوشت به سیخ کشیده شده است. دونر کباب توسط انباشتن لایه های متناوب گوشت چرخ شده و برشی از پای بره بر روی سیخ بلند درست می شود که این محور به آرامی حول شعله ای بطور عمودی چرخیده و پخته می شود. ضمن آنکه لایه های خارجی گوشت برشته می شود، لایه های نازک را از ان جدا کرده و سرو می کنند.

از انواع دیگر کبابها، کباب بریان است که در این مورد می توان به کباب های درست شده در اجاق های سفالی اشاره کرد.  یک کبابی واقعی دارای لامحجون ( پیده گوشت) و آدانا کباب ( گوشت چرخ کرده سیخ زده شده پر ادویه که نام خود را از شهر محل تولید خود گرفته است )،سالاد های فصل با پیازهای قرمز و از همه مهمتر باقلوا می باشد. فراتر از همه اینها. خود منو ی ارائه شده به شما تخصص آن مغازه کبابی را به نوعی به شما یادآوری می کند.

روش آماده سازی کوفته از گوشت چرخ کرده است. آنها را بعد از مخلوط کردن با ادو یه مخصوص، تخم مرغ و پیاز رنده شده به فرم های گرد،مستطیل یا دراز در آورده و به صورت کباب شده ، سرخ شده و یا آب پز می پزند. غذای محبوب دیگر ترکها گلوله های گوشتی خامی است ین غذا شامل گوشت دو بار چرخ شده می باشد که آن را با ادویه جات تند به مدت چندین ساعت مخلوط کرده ، سپس قطعات کوچکی را از آن جدا کرده و مصرف می نمایند. در برخی رستوران ها تنها گوشت کبابی سرو می شود که در این صورت به آنها، رستوران های گوشتی می گویند.

دو نوع دلمه وجود دارد

اولین گروه آنهایی است که با مخلوط گوشت و برنج پر می شوند. دسته دوم را در روغن ز یتون می پزند و در دمای اتاق سرو می کنند. دلمه گوشت غذای اصلی به شمار آمده و با سس درست شده از ماست مصرف می شود سبزیجاتی را که بتوان با این مواد پر نمود و دور آنها پیچید به عنوان دلمه قابل استفاده هستند که در این میان می توان به کدو، بادمجان. گوجه، کلم و برگ انگور اشاره کرد. در این راستا دلمه فلفل سبز پر شده از برنج جزو ملکه دلمه هاست
 

بهترین صید هر روز به آنکارا که دارای بهترین رستوران های غذاهای دریایی می باشد منتقل می شود. زمستان فصل اصلی خوردن ماهی است. این فصل زمانی است که بسیاری از گونه های ماهی از دریای سیاه به آبهای گرم تر مهاجرت کرده و عمدتا به سن بلوغ می رسند.  خال منخالی را قبل از کباب کردن با پیاز خرد شده پر می کنند و ماهی های تابستانی که جوان تر و خشک تر هستند را با گوجه و فلفل سبز آب پز یا سرخ می کنند. برگبو همیشه به همراه ماهی آب پز یا کبابی سرو می شود.

کباب کردن ماهی روی ذغال که باعث برخورد عصاره ماهی با خاکستر گرم و قرار گرفتن پوششی از دود روی ماهی می شود، شاید بهترین راه برای طبخ ماهی باشد. ز یرا این روش طعم مطلوبی را ایجاد می نماید. به همین علت است که ماهی کبابی که توسط دستفروشان روی قایق هایشان فروخته می شود بسیار لذیذ است. هامسی شاهزاده ماهی هایی است که ترک ها خیلی خوب آن را می شناسند. مردم در یای سیاه چهل و یک روش برای پختن هامسی از جمله بورک هامسی، پلو هامسی و دسر هامسی را بلد هستند. خوراک دریائی متداول دیگر در ترکیه صدف می باشد که به صورت سرخ شده، آب پز، دلمه صدف یا پلو صدف سرو می شود. در طول ناحیه اژه. هشت پا و ده پا نیز به لیست مزه اضافه می شود. محل چشیدن طعم خوراک ماهی،معمولا رستوران های ماهی هستند.

بیشتر رستوران های ماهی معمولاً در بنادر رو به دریا یافت می شوند. بوسفور به سبب وجود رستورانهای کوچک و بزرگ ماهی ، از کاواغی تا کوم کاپی مشهور می باشد. آنهایی که قدیمی تر هستند دارای میز و صندلی های سست چوبی از هم باز شده می باشند که دارای لذیذترین ماهی کبابی نیز می باشند.در این راستا رستوران های به روز تر و مجلل تری در محله های " ترابیا" و" ببک" نیز پیدا میشود. رستوران های ماهی همیشه دارای یک بخش رو بازدر کنار در یا هستند. پیش خدمت ها بین آشپز خانه رستورانی که شاید در کنار خیابان قرار گرفته باشد و میزهای کنار ساحل مرتب در حال رفت و آمد هستند. بعد از نشستن در رستوران ، مرسوم است که سری به آشپزخانه بزنید تا ماهی مورد نظر خود را انتخاب کنید و در مورد نحوه طبخ آن با آشپز گفتگو نمایید. 

داستان حقیقی شیرینی ها :

ورای باقلوا معروف ترین شیرینی های مربوط به سفره ترکی ، شوق ( لوکوم ) ترکی و باقلوا هستند، با این تاثیر که آنها ممکن است دسر های معمولی باشند که بعد از غذا صرف می شوند.

 

دسر های شیر شامل انواع پودینگ هائی است که از نوع سبک و لطیف تهیه شده از گلاب گرفته تا پودینگ های شیر همراه با سینه جوجه تغییر می کند. دسر های غلات شامل کلوچه های پخته شده، کلوچه های ماست سرخ شده و دسر های تاوه ای می باشد.

شیرینی های پخته شده را می توان از خانواده باقلوا نیز دانست. این دسته شامل ورقه های شیرینی بسیار نازکی هستند که پس از پر شدن توسط پسته و گردوی آسیاب شده یا خامه، روی آن کره می مالند و سپس به صورت لایه لایه یا گرد آ طبخ می شوند و در نهایت روی آن شربت می ر یزند. تفاوت انواع مختلف آن مثل سلطان، آشیانه بلبل، یا عمامه پیچیده، بر اساس مقدار و نوع مواد استفاده شده در آن، اندازه و شکل آنها و میزان خشکی آن محصول تقسیم می شوند. غذای ’لقمه‘ نیز از سرخ کردن قطعات نرم ماست در روغن و گذاشتن آنها در شربت تهیه می شود. لب های بانو، ناف بانو و انگشت وز یر، نمونه های خوبی از این نوع غذاها می باشند. حلوا را با سرخ کردن آرد در کره و افزودن شکر ، شیر و آب به آن و سپس پختن آن تا جذب کامل مواد، درست می کنند.

برای چشیدن طعم بهتر و واقعی این دسر ها باید در ترکیه بود. علاوه بر انواع لذت هایی که ذکر شد، نوع ناشناسی از دسر وجود دارد که می توانید با خود در داخل جعبه به منزل ببرید. آن خمیر آجیل است. مرزبان هایی که از پسته و بادام درست شده اند نیز ارزش چشیدن را دارند. بهترین مرزبان در فروشگاهی کوچک و غیر قابل تصور در محله ببک استانبول فروخته می شود.در صورت خرید چند جعبه از این محصول احتیاج به خرید مجدد برای یک ماه و یا بیشتر نخواهید داشت. خوردن مرزبان بعد از شام بسیار لذت بخش است. در نهایت، شاه بلوط شیرین شده که مخصوص شهر بورسا است ، بین فوق العاده ترین دسر ها جای دارد

   .