درباره ترکیه

درباره ترکیه

جمهوری ترکیه در منطقه خاورمیانه و قسمتی از آن در قاره اروپا قرار دارد. اما چند سالی است که در تلاش برای پیوستن به اتحادیه اروپا است. هم اکنون تیم ملی این کشور حق حضور در لیگ اروپا را دارد. ترکیه یک کشور 2 تکه است که از شمال غربی با بلغارستان، از غرب با یونان، از شمال شرقی با گرجستان، از شرق با ارمنستان و آذربایجان و ایران، از جنوب شرقی با عراق و سوریه و از جنوب با دریای مدیترانه و به تبع آن با قبرس همسایه است. ترکیه نقطه مشترک قاره های آسیا و اروپا به حساب می آید و به همین دلیل فرهنگ مردم این کشور هم ترکیبی از دو فرهنگ شرقی و غربی است. ترکیه یک کشور توسعه یافته استکه نظامجمهوری بر آن حاکم است.

ترکیه در سال 1923 به رهبری مصطفی کمال پاشا ( که بعدا به آتاترک معروف شد ) جانشین امپراتوری عثمانی شد. امپراتوری بزرگ عثمانی پس از شکست در جنگ جهانی اول تجزیه شد و مورد تهاجم بریتانیا و متحدانش قرار گرفت. در همین زمان مصطفی کمال پاشا مقاومت ملی را علیه این کشور ها طراحی کرد که موجب بنا شدن جمهوری ترکیه بر پایه اصل جدایی دین از سیاست شد. این کشور در سال 1946 میلادی عضو سازمان ملل متحد شد و در سال 1952 به ناتو پیوست. این کشور عضو جنبی اتحادیه اروپا است و جزو اعضای اکو به شمار می آید. شمایل اصلی پرچم کشور ترکیه ماه و ستاره سفید رنگ با زمینه سرخ رنگ است که مربوط می شود به علایمی که پادشاهان ترک سلجوقی و عثمانی به عنوان نماد امپراتوری خود استفاده می کردند.

سیاست ترکیه
دموکراسی در ترکیه بر پایه مجلس استوار شده است. رئیس حکومت دراین کشور رئیس‌جمهور است. مجلس رئیس‌جمهور را برای مدت هفت سال انتخاب می‌کند اما نیازی نیست که رئیس‌جمهور از اعضای مجلس باشد. بر اساس دانشنامه اینترنتی ویکی‌پدیا، نخست‌وزیر را هم در این کشور اعضای مجلس انتخاب می‌کنند و معمولا هم رئیس حزبی که بیشترین کرسی را در مجلس دارد انتخاب می‌شود. تعداد نمایندگان مجلس ترکیه 550 نفر است که از طریق حزب‌های مختلف در 85 ناحیه انتخاباتی معرفی شده‌اند، در انتخابات شرکت می‌کنند. حزب‌ها برای حضور در مجلس ملی باید حداقل 10 درصد آرا را به دست آورند.

اقتصاد در ترکیه
اقتصاد در ترکیه ترکیبی از اقتصاد مدرن و سنتی بر پایه کشاورزی است. در حال حاضر 35 درصد از نیروی کار این کشور در بخش کشاورزی مشغول به کارند. اقتصاد ترکیه با سرعت در حال خصوصی‌سازی است با این حال هنوز دولت در بخش‌هایی چون بانک‌داری، حمل‌و‌نقل و ارتباطات دولت نقش اصلی را ایفا می‌کند. تولید ناخالص داخلی این کشور 640.4 میلیارد دلار در سال 2006 میلادی بود. 24.79 میلیون نفر از جمعیت این کشور شاغل هستند. نرخ بیکاری 10.2 درصد است. 20 درصد از مردم این کشور در سال 2002 میلادی زیر خط فقر زندگی می‌کردند و نرخ تورم در این کشور در سال 2006 میلادی 10.5 درصد بود. نباکو، کتان، زیتون، جغندر قند و مرکبات مهمترین محصولات کشاورزی این کشور است. مهمترین محصولات صادراتی این کشور پوشاک، مواد غذایی، منسوجات و تجهیزات حمل و نقل است. شرکای تجاری در صادرات ترکیه را کشورهای آلمان 11.3 درصد، انگلیس 8 درصد، ایتالیا 7.9 درصد، آمریکا 6 درصد، فرانسه 5.4 درصد و اسپانیا 4.4 درصد تشکیل می‌دهد. مهمترین محصولات وارداتی این کشور ماشین‌آلات، مواد شیمیایی، سوخت و تجهیزات حمل و نقل است. مهمترین شرکای تجاری ترکیه در واردات روسیه 12.8 درصد، آلمان 10.6 درصد، چین 6.9 درصد، ایتالیا 6.2 درصد، فرانسه 5.2 درصد، آمریکا 4.5 درصد و ایران 4 درصد است. یکی از مهمترین منابع اقتصادی ترکیه گردشگری است که گردش مالی فراوانی برای این کشور به همراه دارد.

مردم ترکیه
در کشور ترکیه علاوه بر قوم ترک که 80 درصد جمعیت این کشور را تشکیل می‌دهند، گروهی از کردها در جنوب شرقی و شرق کشور زندگی می‌کنند که نزدیک به 20 درصد از جمعیت ترکیه را تشکیل می‌دهند. بقیه جمعیت، گروه‌های ترک‌های آذربایجانی در شمال‌شرق، لازها در شمال، عرب‌ها در جنوب و ارمنی‌ها در استانبول هستند. میانگین سنی مردم این کشور 28.6 سال است و امید به زندگی 72.88 سال. زبان رسمی این کشور ترکی است. 99.8 درصد مردم این کشور مسلمان و اغلب سنی هستند. و بقیه مسیحی و یهودی.

ارتباطات در ترکیه
در این کشور حدود 19 میلیون خط تلفن ثابت وجود دارد و حدود 45 هزار خط تلفن همراه. بر اساس آمارهای سال 2005 میلادی در این سال 635 ایستگاه تلویزیونی در این کشور وجود داشت. 217 هزار و 887 میزبان اینترنتی در ترکیه وجود دارد و 12 میلیون و 284 هزار نفر از اینترنت استفاده می‌کنند.

ایمنی و امنیت

 هر چند ثبات سیاسی ، اقتصادی و امنیتی کاملا در ترکیه برقرار است اما قبل از مسافرت به شهرهای مهم و توریستی این کشور توصیه میشود اطلاعات عمومی، وضعیت سیاسی، اقتصادی و فرهنگی و جایگاه بین المللی این کشورو ارتباط با گروههای داخلی وکشورهای خارجی و بحرانهای احتمالی بین المللی در داخل و خارج از کشور ( مساله قبرس، اکراد و...) مورد توجه قرار گرفته و به توصیه های مقامات امنیتی ترکیه در خصوص سفر به مناطق ناامن احتمالی و غیر قانونی توجه گردد.

 همچون سایر شهرهای بزرگ ، در استانبول نیز برخی باندهای خلاف کار فعال بوده و در بعضی از مناطق مانند آکسارا ،لالعلی و مراکز کافه ها و هتلها که جهانگردان و خارجیان حضور بیشتری دارند این باندها فعالیت بیشتری دارند توصیه می شود مسافران در صورت مواجه شدن با هرگونه فعالیت مجرمانه به پلیس محل یا پلیس توریسم واقع در میدان سلطان احمد مراجعه و ضمن شکایت ، این موضوع را به نمایندگی کشورمان در استانبول نیز گزارش نمایند.

سرقت پول و مدارک مسافرتی، جعل، زور گیری ، کف زنی ، ضرب و جرح و سرقت گذرنامه و قاچاق انسان و قاچاقچیان مواد مخدر از جمله مواردی است که برخی ازاتباع جمهوری اسلامی ایران با آن مواجه بوده اند. توصیه می شود از ارتباط با افراد مشکوک و غیر مطمئن پرهیز کنید.

بدلیل موقعیت جغرافیائی شهر، استانبول یکی از مراکز فعالیت غیر قانونی قاچاق انسان به اروپا بوده هرچند بعلت برخورد شدید مقامات ذیربط این کشوربا این پدیده این امر کاهش یافته، لیکن این باندها ضمن ارتباط با عوامل غیر قانونی در کشورها دیگر( از جمله کشورمان) اقدام به دریافت مبالغ هنگفتی پول بدون ارائه رسید و مدرکی نموده و بدون هیچ فعالیتی برای افراد فریب خورده آنها را بدون پشتوانه در استانبول رها میکنند. توصیه می شود قبل از هرگونه اقدامی در این خصوص با مقامات و مراجع قانونی ذیربط مشورت نمایید.

 نظر به تردد تعداد زیادی از ایرانیان به ترکیه و با توجه به اینکه افراد خلاف کار در پوشش دوست ، هموطن یا افرادی که نسبت به سرمایه گذاری ، تدارک روادید کار، اعزام جوانان به اروپا و ... در اتوبوس یا اماکنی که ایرانیان حضور یا اشتغال دارند مراجعه و اقدام به فریب افراد می نمایند. توصیه میشود از اعتماد به افراد ناشناس و غیر مطمئن ، خودداری کنید، حتی اگر پیشنهاد مساعدت به شما را داشته باشند.

 با توجه به جاذبه شهرهای توریستی ممکن است افرادی شما را به اماکن تفریحی ، نوشیدن چای و قهوه و .. دعوت کنند که در موارد متعددی دامی برای اخاذی از افراد بوده است.
قوانین، آداب و رسوم

1- خرید و فروش اشیاء عتیقه و یا خروج و ورود آن به ترکیه مستلزم گرفتن مجوز قانونی می باشد.

2- باتوجه به اینکه افرادی با جعل عنوان و در پوشش مامورین سازمانهای مختلف به شما مراجعه نموده و از شما درخواست ارائه مدارک هویتی می نمایند، لازم است قبل از پاسخگویی به هر سوالی، ضمن اجتناب از هرگونه برخورد فیزیکی، از آنان بخواهید شما را به نزدیکترین پاسگاه پلیس هدایت نمایند.

3- دربسیاری از موارد مشاهده شده است هموطنان عزیز بدون در نظر گرفتن مقررات مربوط به اشتغال و لزوم اخذ روادید کار، تنها باتوجه به لغو روادید توریستی میان دو کشور، مبادرت به فعالیت در مراکز تولیدی و یا خدماتی این کشور نموده اند که این موضوع منجر به تضییع حقوق آنان توسط کارفرمایان و صاحبان شرکت ها شده و از طرف دیگر به بازداشت و اخراج این افراد منتهی گردیده است. اتباع ایرانی حتما باید در صورت تمایل به اشتغال در این کشور نسبت به اخذ روادید کار اقدام نمایند و قبل از انجام سفر به این کشور، تقاضای خود را مبنی بر دریافت روادید ورود با حق کار، به نمایندگی این کشور در تهران ارائه نمایند.

4- در طول سفر با وسایل نقلیه شخصی، توسط پلیس مورد بازرسی قرار خواهید گرفت. لازم است ضمن رعایت قوانین رانندگی، مدارک مورد نیاز را به همراه داشته باشید و دراین خصوص با پلیس همکاری نمائید. ضمنا به منظور گرفتار نشدن در دام ربایندگان خودرو و ... در هنگام مسافرت با اتومبیل شخصی در راه های این کشور، به شدت از سوار نمودن افراد ناشناس، ( زن ومرد ) تحت هر عنوان خودداری نمائید.

5- باتوجه به مقررات جدید ترکیه، چنانچه صاحبان اتوبوس ها، کامیون ها و یا خودروهای شخصی در زمان ورود به این کشور، نسبت به سوار نمودن مسافران غیر قانونی از جمله افراد بدون گذرنامه، دارندگان گذرنامه جعلی و افرادی که مهر ورود در گذرنامه ایشان درج نگردیده است یا حتی اقدام به حمل برخی اجناس غیر قانونی ( مثل مواد مخدر حتی به میزان کم) نمایند، خودروهای آنان به نفع دولت آن کشور مصادره خواهد شد.

6- برای رانندگی در ترکیه می باید گواهینامه ملی این کشور یا یک گواهینامه بین المللی (I D P) در اختیار داشته باشید. (I D P) یک مجوز بین المللی برای رانندگی است که دارندگان آن قادر خواهند بود بدون نیاز به گذراندن دوره های آموزش رانندگی یا شرکت در امتحانات راهنمایی و رانندگی در بیش از 160 کشور جهان رانندگی نمایند، مضاف بر اینکه این مجوز به عنوان یک سند معتبر بین المللی، می تواند تعیین و تأیید کننده هویت دارنده آن به شمار آید. اضافه می نماید متقاضیان این نوع گواهینامه می توانند در داخل کشور با مراجعه به نیروی انتظامی جمهوری اسلامی ایران معاونت راهنمایی و رانندگی و با ارائه گواهینامه ایرانی معتبر خود، نسبت به دریافت آن اقدام نمایند.

7- به علت عدم وجود قرارداد انتقال محکومین از حبس میان دو کشور، در صورتی که فرد به هر عنوان توسط مقامات قضایی این کشور به زندان محکوم شود، می باید دوران محکومیت خود را در زندان های محلی سپری نماید.

8- چنانچه به هر دلیل توسط پلیس محل بازداشت شدید بلافاصله از مامورین بخواهید به استناد ماده 36 کنوانسیون وین ناظر بر امور کنسولی، مراتب را سریعا به سفارت یا نزدیکترین سرکنسولگری جمهوری اسلامی ایران اطلاع دهند و چنانچه زبان محل را نمی دانید از امضاء هرگونه اوراق و اسناد خودداری فرمائید. البته می باید مطلع باشید شما در این کشور تحت حاکمیت قوانین و. مقررات محل بوده و وظایف نمایندگی جمهوری اسلامی ایران مبنی بر ارائه خدمات کنسولی به معنای نقض مقررات کشور متوقف فیه نمی باشد.

الزامات ورود و اقامت

 لازم است هموطنان عزیز در هنگام ورود به مبادی مرزی کشور ترکیه، دقت نمایند تا گذرنامه آنان ممهور به مهر ورود آن کشور شده باشد، لازم به ذکر است حتی در صورت سهل انگاری پلیس مرزی ترکیه، صاحب گذرنامه از نظرمقامات ذی صلاح کشور ترکیه متهم به عبور غیرمجاز بوده، عواقب این امر متوجه وی خواهد بود.

 در حال حاضر اتباع ایرانی بدون اخذ روادید می توانند به ترکیه مسافرت نمایند و به مدت حداکثر 3 ماه در این کشور اقامت داشته باشند. سفر به این کشور از طریق وسائل نقلیه زمینی (اتوبوس و قطار) و هواپیما امکان پذیر می باشد. تاکید می شود در صورت مسافرت از راه زمینی با تورها و اتوبوس های متعلق به شرکتهای معتبرمسافرت نموده و به توصیه های امنیتی توجه نمائید.

حضور بیش از سه ماه در ترکیه مستلزم اجازه رسمی از مقامات و تمدید مدت اقامت می باشد از این رو اقامت بیش از حد مجاز جریمه و حتی اخراج را به همراه خواهد داشت.

 با توجه به لغو روادید میان جمهوری اسلامی ایران و کشور ترکیه، در صورت عزیمت به صورت عبوری ( ترانزیت) از آن کشور، طبق کنوانسیون وین، مأمورین مرزی ترکیه مجاز نمی باشند به بهانه جعلی بودن روادید کشور مقصد، اتباع ایرانی را بازداشت و یا بازجوئی نمایند. بدیهی است در صورت برخورد با اینگونه موارد، می باید موضوع را به نزدیکترین نمایندگی جمهوری اسلامی ایران منعکس نمائید تا مورد رسیدگی قرار گیرد.

 شکایات دریافتی توسط نمایندگی کشورمان در ترکیه حاکی است که پلیس فرودگاه یا نوار مرزی به بهانه جعلی بودن گذرنامه یا امهار گذرنامه مسافرین، برخوردهای نامناسبی با ایشان نموده است. در صورت وقوع موارد مشابه ضروری است در اسرع وقت مراتب را به نزدیکترین نمایندگی جمهوری اسلامی ایران گزارش نمائید تا موضوع مورد رسیدگی قرار گیرد.

 هزینه روادید این کشور برای اتباع جمهوری اسلامی به ترتیب عبارت است از:

کار یکساله 10 دلار آمریکا

روادید کار سه ماهه 30 دلار آمریکا

روادید کار بدون مدت 50 دلار آمریکا

روادید کار مستقل 100دلار آمریکا

 غیر از هزینه های یاد شده هیچ اجرتی دریافت نخواهد گردید.

شرایط سفر و اطلاعات سودمند

 چنانچه قصد مسافرت با تورهای مسافری دارید توصیه می شود از تورهای معتبر استفاده نمائید و از مفاد قرارداد خود با تور مربوط دقیقا مطلع گردید. مواردی وجود داشته که در استانبول افراد بدون مسئولیت پذیری تور و یا هر شخص دیگری رها شده اند.

 خرید کالا و استفاده از سرویس های عمومی با پول رایج این کشور انجام می گیرد، البته می توان دلار و یا دیگر ارزهای موجود همچون یورو و پوند را بانک ها، صرافی ها یا هتل های ترکیه به پول محل تبدیل نمود.

 غیر استاندارد بودن و نا امن بودن برخی جاده ها به خصوص در شب، کیفیت پائین خودروهای شخصی و وسائل حمل و نقل عمومی از جمله مواردی است که باید در هنگام سفر به این کشور، مورد توجه مسافرین ایرانی قرار گیرد.

 قبل از مسافرت با اتومبیل شخصی به ترکیه، لیست مدارکی را که در این خصوص بایستی به همراه داشته باشید. از بیمه و یا گمرک جمهوری اسلامی ایران استعلام نماید.

 در طول سالهای اخیر شکایاتی از اتباع ایرانی توسط نمایندگیهای سیاسی و کنسولی کشورمان در ترکیه دریافت شده، مبنی بر اینکه اتباع ایرانی در هنگام مسافرت به ترکیه با خودروی شخصی و حتی با وسائل نقلیه عمومی، در مراحل مختلف سفر( میادی ورود و یا در سطح شهر) مورد حمله قرار گرفته، اموال و مدارک آنان به سرقت رفته است . بنابراین به اتباع جمهوری اسلامی ایران پیشنهاد می شود در صورت امکان ازپروازهای بین المللی برای سفر به این کشور استفاده گردد و در صورت استفاده از وسائل نقلیه شخصی یا عمومی، با دقت عمل نمایند تا دچار مشکلات بعدی نشوند.

 در بدو ورود به این کشور چنانچه در شهری که سفارت یا سرکنسولگری جمهوری اسلامی ایران در آن واقع گردیده است اقامت نمودید، سعی کنید در اولین زمان ممکن آدرس نمایندگی جمهوری اسلامی ایران را که به همین منظور در اختیار شما قرار گرفته است، پیدا نمائید تا در صورت وقوع حادثه و یا نیاز به مراجعه، دچار مشکل نشوید.

 درخصوص خرید ازفروشگاههای بزرگ این کشور توصیه میگردد تا هنگام خروج نهایی از فروشگاه، رسید خرید را دراختیار داشته باشید تا درصورت کنترل امنیتی و تقاضای رسید بتوانید آن را در اختیار مأمورین فروشگاه قرار دهید.

 با توجه به مقررات لازم در ارائه فاکتور در این کشور در صورت هرگونه خرید و فروش بمنظور جلوگیری از اختلافات احتمالی و نیز صحت و کیفیت کالا ی خریداری شده فاکتور و فیش دریافت نمائید.

 در مورد معاملات و قراردادهائی که نیاز به تائید و و امضاء در دفاتر رسمی و ترجمه رسمی (نوتو ترجمه بیرسو) دارد حتما به مراجع رسمی مراجعه کنید در این خصوص میتوانید با نمایندگی های جمهوری اسلامی ایران در این کشور مشورت نمائید.

 چنانچه در این کشور دچار حوادثی مثل سرقت پول یا مدارک مسافرتی یا هرگونه عمل مجرمانه شدید ، ضروری است ضمن خودداری از برخورد مستقیم ، قبل از هر کاری موضوع را به اطلاع پلیس محل برسانید و گزارش پلیس را در این رابطه دریافت نموده و موضوع را از طریق نمایندگی های جمهوری اسلامی ایران در این کشورپیگیری نمائید. بدیهی است گزارش رسمی پلیس، به شما امکان خواهد داد موضوع را در نهاد های مربوطه به نحو موثرتری پیگیری نمائید

بهداشت

 سازمان بهداشت جهانی این بیماریهای را در این کشور گزارش نموده است:

هپاتیت A

سل

دیفتری

تب تیفوئید

 برای سفر به این کشور حتما از تسهیلات مربوط به بیمه مسافر استفاده نمائید. البته باید گفت بیمه های موجود تنها برای موارد پیش بینی نشده بوده و نمی توان از تسهیلات آن برای درمان بیماری های خاص بهره برد.

لازم است قبل از سفر به این کشور کنترل نمائید واکسن های چهارگانه (کزاز، دیفتری، فلج اطفال و سرخک) خصوصا اطفال را در تاریخ مقرر زده باشید. همچنین بهتر است قبل از مسافرت خود را در برابر بیماری های تب زرد، تب تیفوئید و هپاتیت نوع A و B واکسینه نمائید.

 با توجه به وجود بیماری های مسری نظیر هپاتیت ب و ایدز، لازم است ضمن رعایت نکات بهداشتی، از هرگونه ارتباطات غیر مطمئن پرهیز نمائید.

سعی نمائید در تهیه خوراک و آب مناسب (ترجیحا آب بسته بندی) دقت نمائید.

 جهت کسب اطلاعات بیشتر و آگاهی از جدول مربوط به بیماری های موجود در این کشور می توانید به سایت بهداشت جهانی مراجعه نمائید.

انواع غذاهای سنتی ترکیه

لاهماجون - غذای سنتی ترکیه

موجور - غذای سنتی ترکیه

گوشت کبابی از خوراک ترکی است کباب شیشلیک شامل قطعات کبابی گوشت به سیخ کشیده شده است. دونر کباب توسط انباشتن لایه های متناوب گوشت چرخ شده و برشی از پای بره بر روی سیخ بلند درست می شود که این محور به آرامی حول شعله ای بطور عمودی چرخیده و پخته می شود. ضمن آنکه لایه های خارجی گوشت برشته می شود، لایه های نازک را از ان جدا کرده و سرو می کنند.

از انواع دیگر کبابها، کباب بریان است که در این مورد می توان به کباب های درست شده در اجاق های سفالی اشاره کرد.  یک کبابی واقعی دارای لامحجون ( پیده گوشت) و آدانا کباب ( گوشت چرخ کرده سیخ زده شده پر ادویه که نام خود را از شهر محل تولید خود گرفته است )،سالاد های فصل با پیازهای قرمز و از همه مهمتر باقلوا می باشد. فراتر از همه اینها. خود منو ی ارائه شده به شما تخصص آن مغازه کبابی را به نوعی به شما یادآوری می کند.

روش آماده سازی کوفته از گوشت چرخ کرده است. آنها را بعد از مخلوط کردن با ادو یه مخصوص، تخم مرغ و پیاز رنده شده به فرم های گرد،مستطیل یا دراز در آورده و به صورت کباب شده ، سرخ شده و یا آب پز می پزند. غذای محبوب دیگر ترکها گلوله های گوشتی خامی است ین غذا شامل گوشت دو بار چرخ شده می باشد که آن را با ادویه جات تند به مدت چندین ساعت مخلوط کرده ، سپس قطعات کوچکی را از آن جدا کرده و مصرف می نمایند. در برخی رستوران ها تنها گوشت کبابی سرو می شود که در این صورت به آنها، رستوران های گوشتی می گویند.

دو نوع دلمه وجود دارد

اولین گروه آنهایی است که با مخلوط گوشت و برنج پر می شوند. دسته دوم را در روغن ز یتون می پزند و در دمای اتاق سرو می کنند. دلمه گوشت غذای اصلی به شمار آمده و با سس درست شده از ماست مصرف می شود سبزیجاتی را که بتوان با این مواد پر نمود و دور آنها پیچید به عنوان دلمه قابل استفاده هستند که در این میان می توان به کدو، بادمجان. گوجه، کلم و برگ انگور اشاره کرد. در این راستا دلمه فلفل سبز پر شده از برنج جزو ملکه دلمه هاست
 

بهترین صید هر روز به آنکارا که دارای بهترین رستوران های غذاهای دریایی می باشد منتقل می شود. زمستان فصل اصلی خوردن ماهی است. این فصل زمانی است که بسیاری از گونه های ماهی از دریای سیاه به آبهای گرم تر مهاجرت کرده و عمدتا به سن بلوغ می رسند.  خال منخالی را قبل از کباب کردن با پیاز خرد شده پر می کنند و ماهی های تابستانی که جوان تر و خشک تر هستند را با گوجه و فلفل سبز آب پز یا سرخ می کنند. برگبو همیشه به همراه ماهی آب پز یا کبابی سرو می شود.

کباب کردن ماهی روی ذغال که باعث برخورد عصاره ماهی با خاکستر گرم و قرار گرفتن پوششی از دود روی ماهی می شود، شاید بهترین راه برای طبخ ماهی باشد. ز یرا این روش طعم مطلوبی را ایجاد می نماید. به همین علت است که ماهی کبابی که توسط دستفروشان روی قایق هایشان فروخته می شود بسیار لذیذ است. هامسی شاهزاده ماهی هایی است که ترک ها خیلی خوب آن را می شناسند. مردم در یای سیاه چهل و یک روش برای پختن هامسی از جمله بورک هامسی، پلو هامسی و دسر هامسی را بلد هستند. خوراک دریائی متداول دیگر در ترکیه صدف می باشد که به صورت سرخ شده، آب پز، دلمه صدف یا پلو صدف سرو می شود. در طول ناحیه اژه. هشت پا و ده پا نیز به لیست مزه اضافه می شود. محل چشیدن طعم خوراک ماهی،معمولا رستوران های ماهی هستند.

بیشتر رستوران های ماهی معمولاً در بنادر رو به دریا یافت می شوند. بوسفور به سبب وجود رستورانهای کوچک و بزرگ ماهی ، از کاواغی تا کوم کاپی مشهور می باشد. آنهایی که قدیمی تر هستند دارای میز و صندلی های سست چوبی از هم باز شده می باشند که دارای لذیذترین ماهی کبابی نیز می باشند.در این راستا رستوران های به روز تر و مجلل تری در محله های " ترابیا" و" ببک" نیز پیدا میشود. رستوران های ماهی همیشه دارای یک بخش رو بازدر کنار در یا هستند. پیش خدمت ها بین آشپز خانه رستورانی که شاید در کنار خیابان قرار گرفته باشد و میزهای کنار ساحل مرتب در حال رفت و آمد هستند. بعد از نشستن در رستوران ، مرسوم است که سری به آشپزخانه بزنید تا ماهی مورد نظر خود را انتخاب کنید و در مورد نحوه طبخ آن با آشپز گفتگو نمایید.